爱吃火锅的注意! 火锅里这些东西绝对不能吃!

日期:2019-12-03 07:16:49   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:713
每到冬天,我的命都是火锅给的!没有什么比寒冬腊月天跟亲朋好友去搓一顿火锅来得更有氛围简直是暖心暖胃首选但有一点要注意:吃火锅的时候,有些菜要小心点在火锅店工作的人透露这几种菜,他们自己可从来也不吃颜色

每到冬天,我的命都是火锅给的!

没有什么比寒冬腊月天

跟亲朋好友去搓一顿火锅来得更有氛围

简直是暖心暖胃首选

爱吃火锅的注意! 火锅里这些东西绝对不能吃!(图1)

爱吃火锅的注意! 火锅里这些东西绝对不能吃!(图2)

但有一点要注意:

吃火锅的时候,有些菜要小心点

在火锅店工作的人透露

这几种菜,他们自己可从来也不吃

颜色不正常的鸭血

鸭血是餐厅里面会经常出现的一道食材,不论火锅串串,还是麻辣烫麻辣香锅,使用量都很高。

可是,一些无良商家现在在假鸭血中添加的都是工业明胶,其中含有的金属铅、砷、汞对人体的肝脏、肾脏有很大危害。因此大家在买鸭血的时候,可以注意从以下四个方面辨别真假:

用刀切开后,切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔,切开后,切面出现大小均匀的气孔。

爱吃火锅的注意! 火锅里这些东西绝对不能吃!(图3)

摸质感,如果摸起来比较硬,说明里面有其他的成分,很有可能是猪血的成分。如果久煮不烂,说明里面添加了明胶。

品口感,真鸭血细、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一样,有种淡淡的鸭香味。

假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品,一般有韧性,可以拉伸,吃起来口感很嫩,像果冻。

另外,用筷子夹容易夹碎的就是真鸭血,不容易碎的就是假鸭血。

关于鸭血的谣言

“雾霾又来啦!我们吃点啥?随着秋冬雾霾天增多,可以吃猪血、鸭血等动物血,这样能除霾。”这样的很多人都听说过,甚至信以为真!

但是这是一个谣言!

爱吃火锅的注意! 火锅里这些东西绝对不能吃!(图4)

消化道和呼吸道是独立的通道,进入消化道的动物血和吸入呼吸道的粉尘没有关系。其次,动物的血浆蛋白并无特殊之处,与人血的成分大致相当,均由血细胞和血浆组成,不会产生任何具有除尘功能的新物质。这种抵抗雾霾的做法缺乏科学性。均衡膳食、适度运动、充足睡眠,让身体处于健康状态才是王道。或者…也可以考虑买一台空气净化器。

泡过的鱿鱼

很多火锅店里的海鲜都是放在冰箱里冷冻的。这种海鲜不新鲜,有些可能在运输的过程中就会死亡,继续冻起来,这样反复冷冻容易滋生大量细菌,吃起来非常的不健康。

爱吃火锅的注意! 火锅里这些东西绝对不能吃!(图5)

有的商家为了让鱿鱼看起来新鲜,还会用火碱、福尔马林浸泡鱿鱼,这种鱿鱼被人们食用后会损伤人体的消化道、胃黏膜,这些化学试剂不能被人体及时代谢掉的,就可能会残留在我们身体里。

关于鱿鱼的谣言

鱿鱼头部扯出塑料片?

其实鱿鱼头部扯出的不是塑料片,而是鱿鱼石灰质的内壳,乌贼的内壳大而厚,呈白色,前能进气后能进水,控制着乌贼的上浮和下沉,它还被称之为海螵鞘,能入药。

假羊肉片

有不法商贩将廉价的鸡鸭肉,经过保水剂、黏合剂、染色剂,浸泡在羊油之中,充当羊肉,制成假冒的羊肉销往全国各地。

经检验,这些假羊肉卷所含的亚硝酸钠超标2000倍,若是长期食用,可能会诱发食道癌等多种癌症。

那么,我们一起来学学怎么分辨真假羊肉吧。

爱吃火锅的注意! 火锅里这些东西绝对不能吃!(图6)

看纹理,真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

看颜色,假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。

分辨假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。

看口感,假冒的纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,红白肉分开,烧熟后更是碎成一片片。

爱吃火锅的注意! 火锅里这些东西绝对不能吃!(图7)

真的羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少,有膻味,嚼起来很香。

假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮了大概2分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变的不自然了。

关于羊肉的谣言

吃了羊肉会让癌症复发。这是一个谣言!

现代医学中,并没有「发物」一说,基本不需要忌口,而「一种食物就能让癌的复发」的说法更是没有科学依据。

实际上患者更应该吃一些高蛋白、易消化的食物,保证营养充足才有利于治疗和恢复。

至于其中的道理,很简单—不吃饱,怎么有力气战斗呢?

双氧水、甲醛浸泡过的假毛肚

毛肚可算是火锅料中的上品。或许你没有想到,这些也难逃不法商贩的毒手。

2015年11月5日,广东顺德警力现场缴获毒毛肚4000斤。据了解,为牟取暴利,嫌疑人为了美化毛肚的卖相,用“双氧水”将其漂白;为了保鲜,则直接往毛肚中添加甲醛;而为了使毛肚吸收水分发胀变重从而翻倍获利,直接添加工业碱!

爱吃火锅的注意! 火锅里这些东西绝对不能吃!(图8)

营养师提醒,鲜毛肚的颜色多为黑色,内壁有一层不易去除的黑膜,闻上去有股淡淡的臭味,即脏器味,短时间涮食口感较脆。淡黄色或纯白色的是水发毛肚,大多要使用化学制剂加工,要注意。

各种肉丸子

很多所谓的牛肉丸中牛肉少得可怜,甚至干脆没牛肉,只是因为加了牛肉味的添加剂,而实际上真正意义上用牛肉做的牛肉丸味道并没有那么浓。

爱吃火锅的注意! 火锅里这些东西绝对不能吃!(图9)

像是虾丸,鱼丸这些都不是用真正的虾肉或者鱼肉做成的,都是用一些添加剂和面粉调出来的。而且这种丸子成本价格非常的低,也很容易保存。这种丸子根本就没有什么营养,还是少吃点吧。

另外,肉含量相对较高的肉丸,掰开肉丸能看到较清楚的肉纹理。含肉较少的肉丸断面较光滑。

颜色泛白的肉丸和出现开裂和脱粉现象的肉丸,是因为添加替代肉的淀粉、植物蛋白等较多。

如果自行购买,要注意看配料表,选择肉丸,色素、高弹素和其他食品添加剂含量越少越好,而颜色特别鲜艳、弹力超强的肉丸要多加小心!

如何健康地吃火锅?01入锅分寸,生熟有别

涮品要在滚热汤中煮熟煮透,以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能性,也可以彻底杀死肉里可能残留的寄生虫。还可以在锅底里放点生姜,姜皮辛凉能散热抗寒。同时还可放入一些白莲,有清心泻火的作用。

爱吃火锅的注意! 火锅里这些东西绝对不能吃!(图10)

02搭配饮食,冷热有常

吃火锅时不要太心急,涮好的食物要先蘸调味品,不要吃太烫的食物。此外也要尽量减少食用冰冻饮料,冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道,可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等)起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。

03避免刺激,鲜辣有度

建议有消化道和呼吸道疾病的患者,应尽量避免太重的口味,如过咸和辛辣,对肠胃刺激大。因此这类人用滚开的清水涮熟食品,再使用酱油、麻油等较清淡的佐料,可避免刺激肠胃,减少“热气”

爱吃火锅的注意! 火锅里这些东西绝对不能吃!(图11)

04体质不同,寒热有差

由于每个人的体质不同,所以吃火锅得因人而异。中医上讲人的体质有寒、热、虚、实之分,食物也有寒、热、温、凉之说。不同的食物适应不同的体质,热则寒之,寒则热之。目前在常见的火锅配菜中,羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物,适合寒凉体质的人食用,如果热性体质的人过多食用,就容易上火,出现口舌生疮、喉咙干痛等症状,热性体质的人应多吃蔬菜。蔬菜中含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮。

总之,健康才是我们饮食的最大目标

而将自身的安全置之脑后

我们要在吃的开心的同时

更注重健康营养的吸取!

爱吃火锅的注意! 火锅里这些东西绝对不能吃!(图12)

本文相关词条概念解析:

火锅

火锅(HotPot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

  • 网友评论
返回顶部