绝味包子的做法, 放入嘴里, 鲜嫩的肉汁爆开

日期:2019-12-03 21:57:31   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:358
肉馅材料:600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉一撮、猪油冻400g、1勺姜末。猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉,搅拌。猪皮冻切片,变成丁状,

绝味包子的做法, 放入嘴里, 鲜嫩的肉汁爆开(图1)

肉馅材料:

600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉一撮、猪油冻400g、1勺姜末。

绝味包子的做法, 放入嘴里, 鲜嫩的肉汁爆开(图2)

猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉,搅拌。

绝味包子的做法, 放入嘴里, 鲜嫩的肉汁爆开(图3)

猪皮冻切片,变成丁状,与肉馅混合,打碎。

绝味包子的做法, 放入嘴里, 鲜嫩的肉汁爆开(图4)

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另一边准备好面粉,切成小块,碾平后成薄片,包住馅料,卷好放入蒸笼。

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大火蒸煮半小时,地道的小笼包冒着热气出锅了。

绝味包子的做法, 放入嘴里, 鲜嫩的肉汁爆开(图9)

家庭中避免不了自己发面做主食,但有好多人有发不好面,就放弃了自己做的念头,今天我就来教大家发面,赶快学起来吧。

包子面和法:

一:配方:面粉500g,4g泡打粉,5g奶粉,7g酵母,8白糖,30℃温水250g。

制作流程

1、将奶粉、酵母、白糖融化于温水中成和面水。

2、将面粉与泡打粉搅拌均匀,将和面水倒入其中,揉制表面发白、发光,若用和面机应先低速搅打至没有干粉,再改高速搅打至面团表面光滑。重点

3、醒发:面团放入盆中封保鲜膜,在湿度70%,温度30℃的情况下醒发35-40分钟。

4、面团醒好后,搓条下剂,一个大约40g左右,看包子要做多大,可以根据需求增减。

5、将包子包好后,二次醒发10—15分钟左右,以拿着包子不像刚包好实坨坨的,比较轻了为准。

6、醒好后蒸笼上汽了蒸20分钟即可。

第二种方法:

原料:面粉1斤,酵母5克、无铝泡打粉5克,白糖10克

第一步:酵母白糖用300克25度的水稀释,泡打粉和面粉混合,将水加入干面粉中和成面团用干布盖住醒发半小时。加白糖是为了促进发酵,还有就是加了白糖,蒸出的馒头会更加的白

第二步:醒发膨胀的面团在从新揉在一起,或者下剂子包包子,或者擀平做花卷,还是揉馒头都是可以的,就是记住一点水温一定不能超过25度,不然酵母就被烫死了,没作用了

本文相关词条概念解析:

包子

包子是一种古老的汉族面食,相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代,《燕翼诒谋录》:“仁宗诞日,赐羣臣包子。”包子后注曰:“即馒头别名”。馒头之有馅者,北人谓之包子(意思就是说馒头没有馅儿,包子有馅儿)。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等,出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包,上海灌汤包、山东王老土大包等等。

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