玉米面新吃法, 不蒸馒头不烙饼, 比包子简单, 鲜香味美, 全家吃撑

日期:2019-12-03 21:44:05   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:353
下面我们就开始制作:食材: 玉米面一饭碗,面粉三饭碗,鸡蛋,白菜,韭菜,肉馅,葱,姜集体制作步骤: 1:玉米面用开水烫一烫,烫过的玉米面会很细腻,烫好的玉米面稍凉放两克盐增加筋性,搅拌均匀,让盐融化,

玉米面新吃法, 不蒸馒头不烙饼, 比包子简单, 鲜香味美, 全家吃撑(图1)

下面我们就开始制作:食材: 玉米面一饭碗,面粉三饭碗,鸡蛋,白菜,韭菜,肉馅,葱,姜

集体制作步骤: 1:玉米面用开水烫一烫,烫过的玉米面会很细腻,烫好的玉米面稍凉放两克盐增加筋性,搅拌均匀,让盐融化,加小量的碱面,这样就不会有生味,同样搅拌均匀,打入两个鸡蛋,搅拌均匀,加三碗白面粉,搅成絮状,边搅边加水,揉成中度以上硬的面团,多揉一会,这样面会腥得更细腻,揉好用保鲜膜封住,醒面二十分钟

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2:醒面的空我们来准备其它食材,肉馅我们先养一养,大厨都这么做,养好的肉馅口感更加鲜香,无论做啥,只要用肉馅,最好是先做这一步,很重要,其实很简单,肉馅里加适量的花生油,放味极鲜,生抽,葱末,姜末搅拌均匀,五香粉,养馅十分钟。大白菜一小棵要叶子,用手一层一层撕下,清洗干净,并控干水分,把白菜叶切碎,放到肉馅中,韭菜洗净切成末,也放到肉馅中,这时候时间也到了,开始第二次调馅,加花生油适量锁住菜的水分,为什么你调馅喜欢出水,油放少了不出水才怪,加香油适量提香,蚝油一汤匙提鲜,鸡粉三克提鲜,盐四克入味,最后搅拌均匀

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3:腥好的面我们拿出一块揉匀,为啥我这次调面这么多,人多,揉匀的面我们搓成长条,揪成剂子,用擀面杖擀成外缘薄,中间厚的饺子皮,肉馅放到饺子皮上,对边捏紧,放在左手大拇指与食指中间,右手大拇指搭在左手食指上,两个大拇指往中间一挤,一个饺子就包好了,真是太简单了,好多人包的角太大

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4:锅中水烧开,下入饺子,一边下,一边用漏勺背面轻推,水中家两克盐,防沾,我家今天五个人吃饭,在大锅中下,开的快,饺子浮起,盖上锅盖,一会就滚开了,点一遍凉水,推几下盖上锅盖,重复点两次凉水,开三遍就好了,饺子全部浮起,大肚子鼓起,用漏勺捞出装盘,玉米面新吃法,不蒸馒头不烙饼,比包子简单,汤鲜味美,全家吃撑了,老少五人,都吃多喝多了,粗粮细作,很流行的养生之道,大家一定要试试

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总结: 1:玉米面包饺子一定要用开水烫,这样调好的面更细腻,加盐增加筋性,加碱面去腥

2:调肉馅时,最好调两次,先养肉馅,口感更加鲜香

3:下饺子时,一定要依次下入锅中,饺子浮起再盖锅,中间不断的掀开锅推动防止粘锅底

本文相关词条概念解析:

玉米面

玉米面没有等级之分,只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。用玉米粉经高温高压工艺制成的面条Cornnoodles:玉米粉改良食品中较好的一种,成品已经熟化,使用80度左右的温水浸泡十分钟左右(无硬心)就可以食用,颜色金黄、口感顺滑、筋道,有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可,玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

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