糯米不只是可以用来包粽子, 学会这道软糯香甜的黄米凉糕吧!

日期:2019-12-03 22:38:09   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:747
世界上的事情就是这样,你不亲身经历就没有发言权。外人看到的永远都只是表象的东西,只有当你深入了解之后,你才会发现原来自己还有这么多没有体会过。当别人问起一道美食的制作原理时,如果你自己曾经尝试过,你就

糯米不只是可以用来包粽子, 学会这道软糯香甜的黄米凉糕吧!(图1)

世界上的事情就是这样,你不亲身经历就没有发言权。外人看到的永远都只是表象的东西,只有当你深入了解之后,你才会发现原来自己还有这么多没有体会过。当别人问起一道美食的制作原理时,如果你自己曾经尝试过,你就会非常有底气地给他讲解出来,这才是真正的懂美食。作为一个吃货不可怕,可怕的是你吃过了很多好吃的美味,但你却不知道它的美从何而来。所以,小编一直在坚持探究美食的起源。

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大家都知道中华的美食文化已经延续了上下几千年了,无论走到哪儿都会发现自己的身边充斥着各种非常好吃的食物。无论是大饭店的经典菜系,还是大街小巷的街边小吃,都被大众所接受与欢迎。但是只有你自己亲自烹制出来的,才是属于你个人的成就。因为你已经将每一道美食都内化于心,了解到它的源头了,今天小编就为大家推荐一道软糯酸甜的黄米凉糕。

糯米不只是可以用来包粽子, 学会这道软糯香甜的黄米凉糕吧!(图3)

糯米不只是可以用来包粽子, 学会这道软糯香甜的黄米凉糕吧!(图4)

发酵满72个小时就可以啦!发酵好的米吸收了水分体积变大,再将米酒水倒掉,清洗个四五遍将其去除酸味,黄米也一样处理。淘洗好的糯米倒入电饭锅中,加入比米高一厘米左右的水,上锅将米煮熟。接着淘洗一把葡萄干,切碎备用。再切一点蔓越莓或者红枣,加入这些可以提升口感。一块南瓜去皮切成片,南瓜是用来增加黄米的色泽的,切成片之后上锅蒸熟。

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糯米蒸熟之后,趁热加入20克的白糖,用擀面杖开始划圈搅拌,将米中的黏性搅出来,一直搅拌到几乎没有完整的米粒,糯米发粘能够粘在一起就可以啦!再加入葡萄干和蔓越莓将其搅拌均匀。这个可以根据自己的喜好来决定用量,黄米中加入20克的糖和南瓜泥,用同样的方式搅拌出黏性,在一个模具中铺上一层保鲜膜和油纸,将糯米糊铺在底部,手上沾一点水将其表面铺平整。两种米糕的状态几乎是不可流动的,太稀了就不能切成小块了。

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倒入黄米糕将其整理平整,盖上一层保鲜膜,放凉冷藏一夜。冷藏好的黄米凉糕取出来脱模,刀的两面沾上蜂蜜水防粘,再将凉糕切成小块儿,这样一道黄米凉糕就做好啦!大家可以参照小编的步骤来尝试一下,好吃记得给小编点个赞哦!

本文相关词条概念解析:

黄米

黄米又称黍、糜子、夏小米(学名:Panicummiliaceum),是禾本科黍属的一类种子形小的饲料作物和谷物。有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍,称为穄,以食用为主。原产中国北方,是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使,有些地方还拿它做糕待客。

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