炖羊肉汤其实是一件很简单的事情,只需添加2种香料,让羊肉和肉汤变的鲜香,因为羊肉有着特殊的膻味

日期:2020-11-29 18:50:00   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:613
导读:炖羊肉很简单,只需添加2种香料,羊肉细嫩鲜香,肉汤奶白无膻味最近越来越冷,我是真的感受到冬天的威力了。在我们这儿,很多人都把硕大的棉袄穿上了,以此来抵御寒冷。不知道你们那里的温度怎么样?不管你们

导读:炖羊肉很简单,只需添加2种香料,羊肉细嫩鲜香,肉汤奶白无膻味

最近越来越冷,我是真的感受到冬天的威力了。在我们这儿,很多人都把硕大的棉袄穿上了,以此来抵御寒冷。不知道你们那里的温度怎么样?不管你们那里的天气怎么样,大家都一定要做好保暖工作。除此之外,还要多吃一点营养滋补的食物来补充营养,增强体质。在众多滋补食材中,羊肉是不可缺少的。羊肉和冬天是绝佳搭配,冬天寒冷,羊肉性温,在寒冷的冬天吃点羊肉,可以缓解身体冰凉,达到暖身的效果。羊肉的营养价值极高,是冬季进补的不二之选。

炖羊肉汤其实是一件很简单的事情,只需添加2种香料,让羊肉和肉汤变的鲜香,因为羊肉有着特殊的膻味(图1)

适合羊肉的烹饪方法有很多,清炖、红烧、卤制等,不管是哪种做法,做出来的味道都特别香。但是和冬天最搭的做法无疑就是炖羊肉汤了。炖的羊肉汤,汤里面都浓缩着羊肉的精华,肉质鲜嫩可口,吃起来既是舌尖上的享受也是滋补暖身的好菜品。

炖羊肉汤其实是一件很简单的事情,只需添加2种香料,让羊肉和肉汤变的鲜香,因为羊肉有着特殊的膻味(图2)

炖羊肉汤其实是一件很简单的事情,但是有许多人都把它想的太复杂。因为羊肉有着特殊的膻味,所以有人在炖羊肉的时候会在肉汤里面加入许多调料和香料,以此来减少羊肉的腥膻味。但是大家要知道,有的调料是不能乱放的,虽然有的调料大家在烹饪其他食材上用的很顺手,但是在用在羊肉身上就不行。就比如说八角,八角是很常用的香料,但是用在羊肉上就不行,用了会压住羊肉的鲜味,还会让羊肉发柴,肉汤发浑。除了八角以外,还有很多在炖羊肉时不能用的调味。所以大家以后在炖羊肉的时候不要乱用香料和调料了,只用放两种香料足矣。

炖羊肉汤其实是一件很简单的事情,只需添加2种香料,让羊肉和肉汤变的鲜香,因为羊肉有着特殊的膻味(图3)

炖羊肉汤其实是一件很简单的事情,只需添加2种香料,让羊肉和肉汤变的鲜香,因为羊肉有着特殊的膻味(图4)

清炖羊肉做法:

先把准备好的羊肉清洗干净,浸泡一段时间浸泡出里面的血水;在锅中加水,把羊肉放进锅中,加一点姜片,开小火慢慢的炖,这样羊肉的颜色就会很好看了。炖羊肉的时候,不需要盖锅盖,这样羊肉里面的香味就会随着水蒸气挥发出来。如果膻味较重的绵羊肉或者是膻味较重的部位,再加一点白芷和小茴香去一下腥味。最后在炖熟的时候,放一点盐搅拌均匀,再撒一点香菜或者葱花就可以出锅了。盐一定要最后放,盐放早了,羊肉会变柴。

炖羊肉汤其实是一件很简单的事情,只需添加2种香料,让羊肉和肉汤变的鲜香,因为羊肉有着特殊的膻味(图5)

炖羊肉很简单,只需添加2种香料,羊肉细嫩鲜香,肉汤奶白无膻味!这两种香料就是白芷和小茴香。如果羊肉的膻味比较重的话,就适量的加入白芷和小茴香,这样既能很好的去除膻味,还能让羊肉变的更鲜美!你们都学会了吗?

本文相关词条概念解析:

羊肉

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

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