腌萝卜的做法有很多,一晚上就能做好,酸辣清脆,开胃又下饭

日期:2020-11-29 19:09:22   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:722
导读:奶奶秘制腌萝卜做法,一晚就能腌好,酸辣清脆,开胃又下饭!时间过得真快,现在已经进入冬天了,一旦进入冬天人们就开始忙碌起来了,因为在民间有着“冬腊风腌,蓄以御冬”的说法,这句话也就是说进入冬天之后

导读:奶奶秘制腌萝卜做法,一晚就能腌好,酸辣清脆,开胃又下饭!

时间过得真快,现在已经进入冬天了,一旦进入冬天人们就开始忙碌起来了,因为在民间有着“冬腊风腌,蓄以御冬”的说法,这句话也就是说进入冬天之后,大家都要开始制作腊肉、腌菜等腌制食品,一次制作几十斤,做完保存好留着过冬食用。说起腌制食品,要说腌菜中最好吃的,我想除了腌萝卜,别的也不能排在前列吧!酸辣咸香的腌萝卜,开胃又下饭,吃起来特别过瘾,而且冬天的萝卜营养和口感都是最盛的,做成腌萝卜再合适不过。

腌萝卜的做法有很多,一晚上就能做好,酸辣清脆,开胃又下饭(图1)

腌萝卜的做法有很多,一晚上就能做好,酸辣清脆,开胃又下饭(图2)

腌萝卜

我们需要准备的食材:萝卜、小米椒、柠檬

第一步:准备适量的萝卜,萝卜清洗干净后把头和尾切掉,把萝卜切成小段,再把萝卜竖起来,把萝卜上面的皮连带着一点肉切掉,今天要用的是萝卜皮这一部分,所以剩下的萝卜肉可以炒菜或者凉拌食用。

腌萝卜的做法有很多,一晚上就能做好,酸辣清脆,开胃又下饭(图3)

第二步:等到萝卜皮全部切好以后,把萝卜切成小块的,这样吃起来的口感会更好。萝卜全部切好以后,装在盆中,在盆中加入适量的白糖和盐,用手抓拌均匀,腌制3-4个小时左右。等到腌制时间到了以后,我们就可以看到萝卜已经杀出了许多的水分,这个时候萝卜已经腌制的很软烂,并且很有韧性。此时就可以把萝卜捞起来,攥干上面的水分,放在盆子中。

腌萝卜的做法有很多,一晚上就能做好,酸辣清脆,开胃又下饭(图4)

第三步:把小米椒清洗干净切成小段,接着把小米椒放进萝卜中,再加入一点白醋、米醋、生抽、老抽、白糖和麻油,切3片柠檬片,把柠檬片也放进盆中,用手把调料抓拌均匀。抓拌好以后密封好,放在冰箱中冷藏一晚就可以吃了。

腌萝卜的做法有很多,一晚上就能做好,酸辣清脆,开胃又下饭(图5)

小贴士:

1、在给萝卜杀水的时候,腌制时间一定不要低于3个小时,腌制时间久了才能把水分完全杀出来,这样也就不容易坏,口感也更加清脆。

2、麻油是这个腌萝卜的精髓所在,不建议大家省略这一味调料。

3、关于腌制的时调料所用的量,在这里我给一个参考:在我的做法中,我用了2斤左右的萝卜,在腌制杀水的时候,用了60克白糖和15克盐;在腌制的时候用了70克米醋、80克白醋、80克生抽、15克老抽和20毫升麻油。这些调料大家可以根据自己所做的量酌情增减。

奶奶秘制腌萝卜做法,一晚就能腌好,酸辣清脆,开胃又下饭!这样做的腌萝卜味道特别好,关键是做起来特简单省事,喜欢的朋友不妨试试看吧!

本文相关词条概念解析:

萝卜

萝卜(学名:RaphanussativusL.)十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药,种子消食化痰,鲜根止渴、助消化,枯根利二便,叶治初痢,并预防痢疾,种子榨油工业用及食用。

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