又到了腌腊肉的季节,但大家也别只会放盐腌制,1招技巧,腊肉的香味会更加浓,存放得久

日期:2020-11-29 19:09:16   来源:互联网   编辑:小优   阅读人数:141
导语:腌腊肉的季节到了,学会1招技巧,腊味更浓,存放得更久可能多数人认为腊肉只有进入腊月才能做,其实在北方很多人会选择在秋末天冷的时候便开始做,提前便能吃到美味的腊肉,吃完了可以再重新做,特别的方便,

导语:腌腊肉的季节到了,学会1招技巧,腊味更浓,存放得更久

可能多数人认为腊肉只有进入腊月才能做,其实在北方很多人会选择在秋末天冷的时候便开始做,提前便能吃到美味的腊肉,吃完了可以再重新做,特别的方便,现在又是到了腌腊肉的季节,我家当然不会少了做,腌腊肉的时候很多人只会放盐,但其实这样做的腊肉味道不是很足,学会1招技巧,腊肉的香味会更加浓,而且存放的时间还长,现在做好了腊肉,等到冬天的时候做蒜苔炒腊肉、腊肉煲仔饭等等都行,除了腊肉还可做腊鱼、灌香肠等等。

又到了腌腊肉的季节,但大家也别只会放盐腌制,1招技巧,腊肉的香味会更加浓,存放得久(图1)

腊肉的做法:

备用食材:五花肉1斤,生抽30克,食盐15克,白酒10克,老抽20克,冰糖10克,花椒粒、八角适量。

又到了腌腊肉的季节,但大家也别只会放盐腌制,1招技巧,腊肉的香味会更加浓,存放得久(图2)

制作过程:第一步,带皮五花肉一大块,清洗干净晾干,不洗直接腌也可以,生抽、盐、白酒、老抽和冰糖分别准备出所需的量,要增加肉的用量记得也要按比例增加料汁。

又到了腌腊肉的季节,但大家也别只会放盐腌制,1招技巧,腊肉的香味会更加浓,存放得久(图3)

第二步,调料汁先混合在一起,让冰糖融化在其中,放入处理好的带皮五花肉,戴上一次性手套,用手抓拌下。

又到了腌腊肉的季节,但大家也别只会放盐腌制,1招技巧,腊肉的香味会更加浓,存放得久(图4)

第三步,使得肉上可以均匀粘裹调料,再放入八角和花椒粒,再次用手抓拌均匀,喜欢吃辣的可以放上点干红辣椒。

又到了腌腊肉的季节,但大家也别只会放盐腌制,1招技巧,腊肉的香味会更加浓,存放得久(图5)

第四步,抓拌好后,腌制一天,途中需要隔几个小时翻一下面,让五花肉可以充分得到腌制,抓拌均匀,五花肉上扎孔。

又到了腌腊肉的季节,但大家也别只会放盐腌制,1招技巧,腊肉的香味会更加浓,存放得久(图6)

第五步,用绳子将其挂起来,放在阳台上,晾晒一星期的时间,腊肉就可以收回保存了。

小编总结:腊肉的制作没有规定的时间,只要天冷了便可开始制作,腊肉的制作无难度,但需要我们有足够有耐心等待,腊肉先经过腌制再晾晒,调味料会充分融入在猪肉中,让其口感也能变得特别好,10月底,又到了腌腊肉的季节,这个时候腌腊肉正合适,但大家也别只会放盐腌制,加上一个小技巧,腊肉的香味会更加浓,而且存放的时间也会比较久,腊肉的吃法很多,炒菜、蒸制等都是可以的,怎么做都好吃。

烹饪小技巧:

1、五花肉可以清洗,也可以不洗直接腌,但记得洗过就需要晾干水,否则很容易会变质,备用食材中的调味料用量是一斤的肉所用的比例,如果要增加猪肉用量,便也需要增加调味料的用量,否则味道会太淡了。

2、腌腊肉,别只会放盐,学会1招技巧,便是加上点白酒,可以去除猪肉的腥味,而且还能在腌制的过程中充分渗入猪肉中,不仅吃着香,而且还能起到防腐的作用,腊肉存放也会长久,腊肉别直接加上调味料就晾晒,先腌制一天时间,让其变得入味后再晾晒,效果会更好。

3、吃腊肉的时候,记得先放入水中泡洗,再下锅煮一煮,再做菜,吃着会更加干净卫生,做好的腊肉,需要用保鲜膜裹好,放入冰箱冷藏室保存,够吃一阵子了。

本文相关词条概念解析:

腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃,一般都是年三四月买一小猪仔,到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的,所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏(不同的地方、烟熏的材料不一)的话,就可以保留到来年的立春之后。又因为大多都是在农历腊月腌制,故称腊肉。

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