将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致

日期:2021-01-28 19:28:46   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:565
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

瓜生蚝鸡翅煲

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图1)

食材:冬瓜,生蚝,鸡全翅,冬菜,葱花

做法:①准备鸡全翅3只,洗净后焯水过凉。

②准备半碗生蚝肉,洗干净沥水备用。

③准备一块大冬瓜,去皮洗净切成小方块。

④砂锅添入约两碗清水,放入鸡翅开中火煮沸。

⑤水沸后下入冬瓜,继续烧沸后转小火,煲至冬瓜熟透。

⑥下入生蚝和2勺冬菜末,继续煲5分钟后撒上葱花。

铁盘焗松茸

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图2)

做法:1、把松茸切成薄片,放盐稍加腌味后待用。

2、铁盘烧热并淋少许鸡油,待放入汆熟的菜心垫底后,把松茸片摆上去,焗至香味飘出来时,淋少许用麻辣鲜汁和东北大酱调成的酱汁,即成。

年年有余

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图3)

材料:鱼,葱丝,姜丝,辣椒丝,老抽,盐,花生油

做法:

1.鱼洗净去肚去鳃,在鱼背上划两刀,洒上盐腌10分钟

2.把鱼再洗一次,摆入盘中,淋上老抽,大火蒸熟

3.蒸鱼的同时准备葱丝,姜丝,辣椒丝,切好后放盐水里泡一下

4.鱼熟了之后洒上葱丝,姜丝和辣椒丝,锅里烧开少许花生油,倒在上面,会吱吱响,就可以上桌了,不用加味精

红枣黑芝麻粥

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图4)

食材:红枣、黑芝麻、大米各适量。

做法:1.将黑芝麻去除杂质,红枣去除枣核之后切片备用。

2,将大米放入开水中。

3.煮开之后放入准备好的黑芝麻以及红枣,粥成就可以了。

番茄椰菜花

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图5)

材料:椰菜花1小棵、番茄两个 ,番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油适量

做法:

1、椰菜花洗净用手剥成小朵,番茄洗净,用开水烫一下剥去外皮,切成小丁,大葱切碎。

2、锅中放入适量清水,大火烧沸后将椰菜花放入,汆煮3分钟后捞出沥水待用。

3、炒锅放入少许油烧热,放入葱末爆香,放入番茄丁翻炒出汁,再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀。

4、放入椰菜花焖煮2分钟,待汤汁收稠后盛出,在上面撒上葱花即可。

辣炒烟熏牛肉

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图6)

材料:烟薰牛肉、青红椒、香芹、生姜、鸡精、盐、油。

做法:

1、生姜切丝,青红椒去籽去蒂切成小块,香芹择好斜切成寸段小段。

2、坐锅烧开水,放入姜丝大火烧开后,下入整块烟薰牛肉大火煮10分钟捞出冲洗干净切成小条。

3、起锅烧热倒油,加入姜丝爆香后,倒入牛肉条大火爆炒至变色,下入香芹段和青红辣椒块快速翻炒至断生。

4、最后调入适量生抽、盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。

带鱼烧木耳

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图7)

做法1.准备好所用食材

2.带鱼洗净,去内脏,切成段,加入料酒、盐腌制30分钟

3.葱切段,姜切片,蒜去皮

4.水发木耳,撕成小朵

5.腌制好的鱼,沾上蛋液

6.下入6成热的油锅煎制

7.煎至两面金黄后捞出沥油

8.锅中留底油,下入葱姜蒜炒出香味

9.加入酱油、白糖、醋和清水烧开后,下入木耳

10.加入炸好的带鱼段,大火烧开转中火,焖至20分钟,收干汤汁即可

香菇山药炒肉片

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图8)

材料:山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜

做法:

1、里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀

2、鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。香菇切条,山药切片,青椒切菱形块。炒锅倒油爆香葱姜

3、倒入肉片翻炒至变色盛出备用。底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻

4、再放入青椒。倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。

双椒童子鸡

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图9)

食材:农家跑山鸡1只(选用三个月大的,约800克)

调料:葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜籽油各适量。

做法:

1、把跑山鸡宰杀治净,斩成拇指头大小的丁,纳盆加盐、料酒、姜块、葱结,腌渍1~2分钟。另把七星椒切成颗粒,莴笋块下水锅汆水,捞出来待用。

2、往锅里舀入菜籽油,烧至四五成热时,倒入鸡丁滑油,捞出来沥油。

3、锅里放菜籽油烧热,加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香,加入七星椒颗粒炒至香辣,倒入过好油的鸡丁,下入莴笋块,调入盐、料酒,原料熟后加入少许保宁醋,起锅装入盛器中,撒些葱花和熟芝麻,即可。

红烧千张结

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图10)

做法:1.准备食材,木耳提前泡发。

2.千张洗净,切成长条。

3.打成结。

4.调料过水冲去浮尘,姜切片,葱,干辣椒切小段。

5.锅中少量油烧至7成热,下入葱,姜,干辣椒,八角,桂皮爆出香味儿。

6.放入木耳翻炒至木耳噼啪作响。

7.放入千张结。

8.加入1勺味极鲜酱油,半勺黄豆酱油,1勺蚝油,翻炒一下。

9.加入一碗高汤,没过千张结即可。

10.大火煮至汤浓稠。

11.加少量白糖提鲜即可。

火爆猪肚

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图11)

主料:猪肚头400克。

辅料:水发兰片50克、水发香菌30克、木耳20克。

调料:猪化油50克、精盐3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、葱15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鲜汤35克。

做法:

1、肚头洗净去尽油筋,剞十字花刀,切成边长约2厘米的菱形块。

2、兰片、香菌片成片。

3、精盐、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

4、炒锅置旺火上,下猪化油烧热约200°,肚头加精盐、料酒、豆粉拌匀后,入锅爆炒,散籽翻花后,迅即下兰片、香菌、木耳、姜、葱、蒜。泡辣椒炒匀,烹入芡汁,颠匀起锅装盘即可。

红烧鸡爪

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图12)

做法1.鸡爪洗净,剪去指甲

2.凉水下锅焯去血沫

3.捞出洗净沥干水分

4.锅内放油,放入冰糖小火加热

5.熬出糖色后放入鸡爪翻炒

6.添水没过鸡爪,倒入老抽

7.放入大葱和五香粉

8.倒入蚝油

9.倒入料酒

10.放盐调味,大火煮开转中火煮约半小时

11.收浓汤汁

蒜苗炒肉

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图13)

材料:蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉

做法:1、将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放肉丝的小碗里

2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟

3、蒜苗洗净切成段备用

4、炒锅倒油烧热,放入辣椒皮,一点葱姜丝炒香

5、加入肉丝翻炒,并加入八角粉,花椒粉

6、继续翻炒并加入适量盐,糖,生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒

7、炒好,肉丝出锅

8、炒锅洗净,擦干,再倒入少量油,油热后加入切好的蒜苗爆炒

9、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的肉丝,继续翻炒。根据咸淡,稍微再加一些盐或者不加。

10、肉丝放进去后,特殊的香味立马飘出,肉丝和蒜苗,蒜苔,木耳真的绝配

11、出锅摆盘,配上刚做好的米饭。一定很下饭!

香辣爆炒毛肚

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图14)

材料:毛肚适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、洋葱适量、香菜适量、花椒适量、红辣椒段适量、油适量、糖适量、豆瓣酱适量、酱油适量、剁椒适量。

做法1、毛肚切条状,入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。2、一切配料均改刀备用。

3、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香,顺次参加青椒和洋葱翻炒。4、放入豆瓣酱和剁椒,酱油翻炒,参加毛肚大火翻炒。

5、淋入酱油炒香立即出锅,工夫一定要掌握好,慢一点口感就逊色了。6、撒入香菜碎,美美的毛肚享用吧。

辣椒猪肚丝

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图15)

材料:猪肚,红辣椒,大葱,生姜,生抽,料酒。

1.猪肚洗净,红辣椒切丝。大葱切段,生姜切块。

2.锅里加清水,加姜块,猪肚焯水捞起,切成猪肚丝。

3.锅里热油,放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。

4.倒入猪肚丝,不断翻炒。中途加点料酒。

5.即将出锅的时候,加生抽调味。

香芹花蛤

将碗里的的食材搅拌均匀,鲜香软糯,非比寻常的韵致(图16)

材料:花蛤,香芹,花椒,大葱,酱油、米醋、味精、香油

1.把香芹去掉菜根,用清水洗净,先顺长切成小段,再切成丝。

2.净锅置火上,放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟,捞出,过凉,沥水。

3.花蛤刷洗干净,放入沸水锅内焯烫下至开口,取出花蛤,放入冷水中过凉。

4.取出花蛤,剥去外壳,取出花蛤肉,去掉杂质,用洁布包裹,攥净水分。

5.把花椒、大葱剁碎,放在小碗内,加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

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