挑选22款菜肴分享,色香味俱全口味多样,喜欢哪道做哪道吧

日期:2021-01-28 18:48:51   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:716
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴给大家,一起为每天的精彩生活加油!

猪肉炖粉条

挑选22款菜肴分享,色香味俱全口味多样,喜欢哪道做哪道吧(图1)

食材:猪五花肉 1000克 宽粉条 1吨,植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 生抽酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 冰糖2汤匙 食盐 5克

做法:

1、将五花肉切成2厘米左右的块。

2、锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用。

3、锅加油烧热,下入冰糖,中小火炒至糖色,待糖色变成褐色,起密集的小泡,下入五花肉翻炒上色。

4、在加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味。

5、加入开水,没过肉面,在加入红烧酱油和生抽酱油,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟。

6、加入宽粉条,盐,继续将粉条炖熟即可盛出。

回锅肉

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做法1.准备食材

2.五花肉夹去、清洗干净放凉水锅中,加葱段、姜片、大料和料酒煮

3.开锅后将浮沫撇净,继续煮

4.煮至用筷子能扎透肉皮,将肉捞出,稍微放凉

5.将肉切片;青红椒切片;葱姜蒜切下图样

6.锅里放少量油,下入肉片煸炒

7.肉片稍微变色后,锅边淋一点白酒去腥,翻炒均匀,加入葱姜蒜

8.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀

9.甜面酱放入,翻炒均匀即可。

凉拌猪耳朵

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食材:猪耳朵一个,黄花生米适量,黄瓜半根,香菜适量,小米椒几个,蒜瓣几个,生姜一小片,油少量,生抽一汤勺,白糖一小勺,白胡椒粉一小勺,啤酒小半碗,老抽少许,盐少许,芝麻油少许,熟芝麻少须许,鸡精少许

做法

1,煮熟了的猪耳朵切丝,黄瓜去皮切薄片,熟花生,香菜洗净切碎,小米椒,大蒜瓣,生姜切碎,猪耳朵可以直接买熟的回来,如果买生的话要清洗干净放冷水锅煮开后,再煮几分钟后捞出放凉水中浸泡透,在锅里放开水,一些大料,生姜,老抽等把猪耳朵放下去煮,15分钟左右捞出,放凉透后,切薄片凉拌

2,锅中放少许油,放入小米椒大蒜生,将碎片,我家因为熟的白翅膀没有了,我提前放了一些生的下去,如果是用熟的可以最后放,额...我随意起来真的挺那啥...

3,放入生抽老抽,白胡椒粉,白糖,盐,啤酒,加热出香味

4,微微收干了一些之后关火放芝麻油,鸡精我家亲戚说喜欢辣,我不客气的,又放了勺辣椒油

5,放凉之后把做的黄瓜花生米放入充分,搅拌均匀,你也可以倒入盘中搅拌,我觉得太不方便,没锅里来得痛快

6,放入香菜搅拌均匀

7,装盘动手吧

清蒸鲈鱼

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食材:鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:

1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。

2、淋入料酒,身上抹上盐。

3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5、蒸好的鱼取出去掉盘子里的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

老干妈炒香干

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材料:香干,猪后腿肉,榨菜,老干妈豆豉辣酱,葱,姜,红辣椒,盐,鸡精,糖,老抽

做法:

1、香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。

2、锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。

3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。

4、倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。

炒紫甘蓝

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材料: 紫甘蓝180g、盐1小勺、生抽1勺、蒜1~2瓣、干辣椒2~3个、白糖1小勺。

做法

1.紫甘蓝洗净,切成细丝,切成丝的口感比较好;蒜剁碎,干辣椒切成小段。

2.锅内热油,下干辣椒爆出辣味,至红黑色,但是不要爆糊了。

3.改大火,下紫甘蓝和蒜末翻炒,加盐,白糖,生抽调味炒匀。

老厨白菜

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材料:嫩白菜500克,五花肉200克,粉皮100克,香菜,葱花,姜片,盐,酱油,花生油,味精,料酒各适量

做法

1、将白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用;五花肉切片,粉皮泡至滑软,香菜洗净切段。

2、炒锅注油烧热,下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、盐、酱油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮、味精翻炒几下,撒上香菜,出锅即可

海螺炒韭菜

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食材:海螺肉300克,韭菜300克,料酒,姜片,枸杞,盐,味精

做法

1.超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分

2.韭菜300克切断备用

3.炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香

4.加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒

5.放盐和味精调味即可

香辣藕丝

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材料:嫩藕一段;青红椒; 豆豉酱;白糖;盐。

做法:

1、准备材料;嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈。

2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。

3、加入一勺豆豉酱;加一点盐。

4、再加一点点白糖;保持中大火,翻炒均匀,出锅。

糖醋脆皮茄子

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食材:500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法

1.准备原料。

2.茄子洗净刮去表皮,切成条状。

3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

5.调成稀稠适中的面糊。

6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

7.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

10.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

11.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。

12.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

红烧荷包蛋

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材料:鸡蛋、香葱少许调料:油1匙、酱油2匙、糖适量、熟芝麻适量

做法:

1、香葱切末待用。锅内放油,将鸡蛋分别煎成荷包蛋。

2、留煎蛋后的底油,将煎好的荷包蛋再回锅,加酱油、糖、少许水,将荷包蛋烧到入味。出锅前撒上熟芝麻、香葱末,即可食用。

韭黄炒蛋

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食材:做法:

1、鸡蛋加入少许盐,打散,韭黄洗干净切成段备用。锅中热油,放入鸡蛋炒散,盛出备用。

2、锅中如果没有油,就稍微加一点点底油,油热后,先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后,放入韭黄叶子部分,加入少许盐,再加入鸡蛋翻炒。

3、待叶子也变软后,盛出就好。

吊锅烧牛腩

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1、黄牛的牛腩肉500克洗净,切成4厘米见方的块,漂水30分钟,大火焯透,再用七成热的色拉油炸干牛腩肉表面的水分,倒入高压锅内。

2、净白萝卜块150克焯水;锅内放入熟猪油50克,炒香萝卜块,放入东古酱油5克、自制牛肉酱50克炒香,注入骨头汤500克,大火烧开,小火炖至萝卜入味。

3、锅内放入牛腩油200克,熟猪油和熟鸡油各50克,下入蔬菜料(姜、蒜、圆葱、香菜梗各100克,芹菜段、蒜苗各50克)煸香,放入郫县豆瓣酱50克炒出红油,倒入骨头汤1千克大火烧开,下入蚝油50克、十三香粉5克和红曲米适量中火熬制10分钟过滤料渣,也倒入高压锅内。

4、另起锅倒入色拉油20克,放入自制牛腩酱100克炒香,倒入高压锅内,盖上高压锅的盖子,压牛肉40分钟。

5、将牛腩、压牛腩的汤汁和油脂、炖好的萝卜全部倒入炒锅内,大火烧开,出锅装入吊锅内,撒香菜点缀。

自磨牛腩油:

取色拉油1千克倒入锅内,下入郫县豆瓣酱100克和蔬菜边角料200克,小火慢慢熬至蔬菜料色泽金黄,过滤料渣即可。

自制牛腩酱:

取伍田牛肉酱230克,番茄酱100克,柱侯酱、白腐乳、红腐乳各50克,海鲜酱20克,料酒10克,王守义十三香1小包混合,用粉碎机充分粉碎即可。

番茄豆腐圆子汤

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做法1.准备材料:嫩豆腐切块,番茄去皮切块,香葱切末备用

2.准备圆子肉...

3.先加入少量豆粉(用少量水化开)

4.再依次加入佐料:豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、蛋液,朝一个方向搅拌上劲

5.另一个鸡蛋加入剩余蛋液..加盐打匀

6.锅中热油..倒入鸡蛋煎熟、炒匀

7.锅中倒入开水..下入番茄、豆腐..待水烧开

8.水开后..用勺逐个下入圆子煮熟即可

蕨菜炒腊肉

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材料:新鲜野生蕨菜、腊肉、辣椒、大蒜叶。

做法

1、蕨菜择好,洗净。

2、我用的是自家做的烟熏腊肉;切片。

3、蕨菜焯水。

4、腊肉用油煎黄。

5、两者都美味,随便炒炒都好吃了

红烧鸭子

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用料:鸭子 一只、花雕酒、葱段、生姜、老抽、鸡精、白砂糖、麻油、八角、桂皮。

做法

1.鸭子去除内脏后洗净,剪掉,其余部位斩件。

2.调理盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油,放入鸭块腌渍半小时以上。

3.锅内放微量油滑锅,锅子烧热后加入姜片葱段爆香,鸭肉入锅翻炒(刚才腌渍时用的八角、桂皮记得也放进去,但汁水就不要了)

4.待鸭皮起皱,往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖,大火煮开。

5.转用中火加盖焖煮,过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫。

6.待汁水快收干时,再加少许白糖,转大火翻炒,出锅即成。

杭椒炒蟹味菇

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原料,蟹味菇250克,杭椒100克。

调料,姜末5克,盐3克,味精2克,生抽15克,色拉油适量。

做法

1.蟹味菇洗净,焯水冲凉,杭椒洗净切片。

2.锅内加油烧热,下姜末,杭椒片炒出味,加入蟹味菇,盐,味精,生抽调味。炒匀出锅即可。

冬瓜虾皮汤

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食材:冬瓜、虾皮、枸杞、盐

做法:

1、将冬瓜去皮,去瓤。

2、用挖球器挖出冬瓜球。

3、将提前泡好的枸杞和虾皮,用清水淘洗2遍。

4、起锅烧油,放入冬瓜球翻炒1分钟。

5、加入清水,再加入枸杞和虾皮,焖煮5分钟,最后加盐调味即可。

蒜苔炒牛肉

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食材:牛肉300克,干辣椒10个,姜片2片,花椒少许,蒜苔150克,酱油10克,蚝油10克,盐适量,料酒5克,淀粉10克,花生油适量,黑胡椒粉2克,孜然粉3克

做法

1、牛肉切薄片,蒜苔洗净切小粒。

2、干辣椒剪小段用清水浸泡,牛肉加入花生油,料酒和淀粉抓匀腌制。

3、热锅,倒入适量的食用油,爆香姜片和花椒,干辣椒,倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿。

4、倒入牛肉快速翻炒,牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。

5、加入盐调味撒上孜然粉即可盛出。

荔枝烩虾仁

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食材:虾仁、荔枝、调味鸡汁、橄榄油、鱼露、生粉、食盐、清水

做法:

1、将荔枝洗净,去壳。

2、虾仁洗净,放入少许食盐腌制一会。

3、预备芡汁(适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀)

4、热油锅。放入虾仁。

5、煸炒至虾仁变色,放入荔枝。

6、倒入芡汁,煸炒收汁,即可关火上碟。

凉拌香菜卤藕

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材料:藕、姜、蒜、红椒、香菜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒。植物油、猪油、老抽、冰糖、水、盐。

做法

1:将藕去皮洗净,姜切片,干辣椒切段。

2:锅入A料的植物油、猪油,下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。

3:加入老抽、水、盐煮一会儿。

4:将卤水倒入砂锅中,放入藕节、香叶、花椒,大火烧开转小火卤45分钟左右。

5:将蒜压成蒜蓉入小碗中。

6:依次加入B料调成味汁。

7:再将红椒切成段加进去。

8:将卤好的藕切成片放进碗中,倒入味汁。

9:再将香菜洗净切成段,一起拌匀即可。

油焖大虾

挑选22款菜肴分享,色香味俱全口味多样,喜欢哪道做哪道吧(图22)

食材:老虎虾(或者基围虾、海虾)500g;姜;葱;大蒜1瓣;干辣椒5个;盐;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣酱1勺;花椒。

做法

1.虾洗净,剪掉胡须,开背去泥线。

2.姜切丝,葱切段,蒜切末,干辣椒切段。

3.处理好的虾,加入少许料酒、盐、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分钟。

4.锅烧热,倒入油,烧热,放入姜丝、葱段、花椒、干辣椒段炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,翻炒出油。

5.把腌制过的虾倒入锅中,翻炒至虾壳变色,加入一勺料酒,两勺生抽,半勺老抽(喜欢颜色深的可以多加半勺老抽)一勺半糖,炒匀,倒入热水至虾三分之二处。

本文相关词条概念解析:

倒入

倒入是一款休闲益智类游戏软件,支持Android2.1运行系统。

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