买瓜子,多味好还是原味好,炒熟的瓜子出现花皮的情况,而且还会影响健康

日期:2021-01-28 18:51:30   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:23
买瓜子时,教你3妙招,轻松挑出优质炒瓜子,果仁饱满,香脆好吃。马上快要过年啦,过年备年货各种美味的零食肯定是不能少了,这也是小朋友们最喜欢的过年的原因之一,因为可以吃到各种好吃的零食。说到年货备零食瓜

买瓜子,多味好还是原味好,炒熟的瓜子出现花皮的情况,而且还会影响健康(图1)

买瓜子时,教你3妙招,轻松挑出优质炒瓜子,果仁饱满,香脆好吃。马上快要过年啦,过年备年货各种美味的零食肯定是不能少了,这也是小朋友们最喜欢的过年的原因之一,因为可以吃到各种好吃的零食。说到年货备零食瓜子是很多家庭都会买的零食之一,平时唠嗑解馋啥的,嗑瓜子真的是非常不错的选择,瓜子香脆好吃,特别解馋,我们家每年过年都会备上一些炒货,炒瓜子就是其中之一。瓜子虽然好吃,超市里的瓜子琳琅满目,不同品种不同口味供给大家选择。真的是挑花了眼了。

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市场上比较常见的瓜子品种有葵瓜子、西瓜子、南瓜子等等,西瓜子的口感更软一些,西瓜子的热量也不高,一些嗑瓜子上火的人可以选择吃西瓜子,其中葵瓜子是最受欢迎的品种之一,葵瓜子虽然好吃,但里边也藏有不少的“猫腻”如果在挑选的时候不注意,很可能会买到不好的瓜子,不仅果仁小,而且还会影响健康。下面我们就以挑选葵瓜子为例,教大家如何才能挑选出优质的炒瓜子。买瓜子,是“多味”好还是“原味”好?差别挺大的,多了解不吃亏。

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先了解一下炒瓜子是如何制作的:

晒干的瓜子,在炒之前是先用水煮的,大火煮20分钟的样子,让瓜子吸收了调料的味道,晾至半干的状态,就开始进入炒至的步骤,炒香的瓜子就可以拿到市场里卖了。

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瓜子原料的选择“新瓜子”和“陈瓜子”

“新瓜子”指的是当年新收获的瓜子,而“陈瓜子”则是放了比较久的历年库存瓜子了,炒熟的瓜子出现花皮的情况,很可能是陈瓜子炒的,陈瓜子因为容易花皮卖相不好看,卖不上好价钱,所以有的商家就会在炒陈瓜子的时候上点人工色素,这样看起来的瓜子黑亮,色泽根新瓜子一样,所以买的时候要注意这点。

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瓜子是如果做出不同口味的?

瓜子炒之前先煮一下,这个煮的步骤添里可以加不同配料和香料,后面炒制的时候出来的成品就是不同口味的炒瓜子了,不同口味的炒瓜子添加的配料不同,常见的核桃味瓜子、奶油味瓜子等等,但这些都并不是用真的核桃、奶油原料煮出来的,大部分都是用的调味粉来煮,也就是我们在市面上常见的五香瓜子、核桃味瓜子、奶油味瓜子等等,什么都没有添加的就是我们常见的原味瓜子。建议选择原味瓜子购买,好吃还没有添加。

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别买色泽看起来比较亮的”滑石粉“瓜子

在炒瓜子的这个步骤,有的商家会加盐一起炒,盐可以起到导热的作用,炒出来的瓜子也比较香,所以我们平时吃瓜子的时候,吃多了会觉得有点咸。其实加盐还好,少数的商家会加入一些”滑石粉“一起炒,加入滑石粉炒出来的瓜子整体色泽看起来比较亮,但是吃起来不健康,这种瓜子看着比平常的瓜子更漂亮,摸起来还特别滑,不建议购买。正常的炒瓜子表面是有点乌皮的,不会是黑亮黑亮的。

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教你3招,轻松挑选出优质炒瓜子

1、看一看,捏一捏(看大小、外表饱满、捏饱满程度)

瓜子等大小均匀的瓜子,这种瓜子是经过机器筛选过了,如果出现大小不一的瓜子掺杂在一起的,这种品质就稍微差一些了。外表中间鼓起的瓜子,这种瓜子的果仁比较大。比较饱满的,捏起来比较紧实的瓜子果仁比较饱满,如果捏一下就瘪了,果仁会比较小。拨开看就能有明显的对比了,有的瓜子壳小但是饱满果仁大,有的瓜子壳很大,但是果仁很小。

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2、搓一搓看颜色

这点是为了防止买到颜色的陈瓜子,搓一搓看颜色如果有明显褪色,可能是加了颜料来炒了,而且还会出现花皮的情况,颜色严重的话,可能手上都会有色素。

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3、用手抓起来手感

很多人买瓜子的时候都习惯用手抓一抓,如果抓起来手感是很清爽的,说明瓜子比较干燥,炒的水分也比较干,吃起来口感更香脆。如果手是的,但是抓起来的瓜子粘手的话,就说明瓜子受潮了。可以可以拿来试吃,嗑一下发出比较清脆的声音是比较脆的瓜子,如果嗑一下瓜子壳比较软,就是受潮了。

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Lily美食谈碎碎念:

本文相关词条概念解析:

瓜子

瓜子,又叫瓜子儿。它的种类较多,有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实,不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料,同时也是重要的榨油原料,是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产,其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用,也可加料制成多味瓜子,味道香美。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满,被誉为“瓜子之王”,是食用瓜籽中的上品。

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